Villa René Lalique, Frankreich –
Zwischen Glaskunst und Kochkunst.
Die Villa René Lalique im französischen Wingen-Sur-Moder ist ein traditionsreiches Luxushotel mit angeschlossenem Gourmet-Restaurant, das mit 2 Michelin-Sternen glänzt. Einstiger Besitzer und Namensgeber des stilvollen Areals ist der berühmte Glaskünstler René Lalique, der hier 1920 sein Domizil errichtet hat.
Als Hommage an den avantgardistischen Schöpfer wurde das Hotel mit seinen sechs eleganten Suiten im klassischen Art Déco gestaltet. Mitten im Naturpark Nordvogesen gelegen, bezieht der vollverglaste Saal des Restaurants die atemberaubende Landschaft mit ein. Der von Pfeilern aus rotem Vogesen-Sandstein gerahmte Glasquader ist eine moderne Verlängerung des ehrwürdigen Hauses. Eine Architektur, die in ihrer Ästhetik unverfälscht bleiben sollte. Folglich musste die Raumlufttechnik ein unauffälliges Design bekommen – wetterfeste Lösungen waren keine Option. robatherm hat deshalb neun besonders kompakte Innenraumgeräte konzipiert und den Umgebungsbedingungen angepasst.
Wo Technik funktioniert, damit Genuss dominiert
Da sich Gastraum, Küche und Patisserie hinsichtlich Temperatur und Feuchte deutlich unterscheiden, waren separate RLT-Geräte unumgänglich. Das Ergebnis ist eine Luftqualität, die dem Niveau der Villa René Lalique entspricht. Makellose Reinheit geht Hand in Hand mit der gläsernen und gastronomischen Perfektion. Ein geradezu magischer Ort, an dem Küchenchef Paul Stradner und sein Team ebenso intensive wie farbenfrohe Kreationen serviert. Der Österreicher ist seit zwei Jahrzehnten ein bekannter Kopf in der deutschen und französischen Spitzengastronomie. Seine sternenreichen Stationen brachten ihn übrigens auch zeitweise mit Martin Kaiser zusammen, dem heutigen Küchenchef des robatherm Restaurants.
Neben der Küche ist auch der Weinkeller ein Highlight – einer der besten Europas mit rund 60.000 Flaschen. Viele der hier gelagerten Raritäten bezieht Chefsommelier Romain Iltis von den Winzern persönlich. Exklusivität, die sich natürlich auch in der eingesetzten Technik widerspiegelt. Denn allein im Reich der edlen Tropfen sorgen drei robatherm RLT-Geräte für ideale Lagerbedingungen in puncto Temperatur, Luftfeuchte und Reinheit. Eins für Rotweine, eins für Weißweine und eins für den sogenannten Cave de degustation. Gewiss darf man diesen flächendeckenden Aufwand als puren Luxus bezeichnen. Doch es ist letztlich auch ein leidenschaftliches Plädoyer für puren Lebensgenuss.