Villa René Lalique, Francja –
Między sztuką szkła a sztuką kulinarną.
Villa René Lalique znajdująca się we francuskiej miejscowości Wingen-Sur-Moder jest posiadającym długą tradycję, luksusowym hotelem z wykwintną restauracją, wyróżnioną dwiema gwiazdkami Michelin. Dawniej właścicielem tego stylowego obiektu był słynny artysta tworzący w szkle René Lalique, który zamieszkał tu w 1920 roku. To właśnie jego imieniem nazwano później działający do dziś hotel.
Aranżacja wnętrz sześciu eleganckich apartamentów w klasycznym stylu art déco stanowi hołd dla niegdysiejszego właściciela, awangardowego twórcy René Lalique'a. Położona pośrodku parku krajobrazowego Nordvogesen, w pełni oszklona sala restauracyjna wtapia się w zapierający dech w piesiach krajobraz. Szklany prostopadłościan otoczony filarami z czerwonego piaskowca pochodzącego z masywu Wogezy stanowi nowoczesne przedłużenie tego stylowego budynku. To jest architektura, której estetyki nie da się podrobić. W związku z tym technika wentylacyjna musiała zyskać nierzucającą się w oczy linię stylistyczną – odporne na warunki atmosferyczne centrale zewnętrzne nie wchodziły tutaj w grę. Dlatego firma robatherm zaprojektowała dziewięć niezwykle kompaktowych central wewnętrznych, dopasowując je do warunków otoczenia.
Tam, gdzie technika służy dobremu smakowi.
Ponieważ pomieszczenie restauracyjne, kuchnia i cukiernia znacznie różnią się pod kątem temperatury i wilgotności, nieodzowne stało się zastosowanie osobnych central wentylacyjnych. Wynikiem jest jakość powietrza, dopasowana do standardu hotelu Villa René Lalique. Doskonała czystość powietrza harmonijnie łączy się z estetyką przeszklonego wnętrza i gastronomiczną perfekcją. To jest magiczne miejsce, w którym szef kuchni Paul Stradner i jego zespół serwuje intensywne w smaku i kolorowe kreacje. Ten Austriak od dwudziestu lat jest znaną osobistością w niemieckiej i francuskiej gastronomii. Przez jakiś czas pracował nawet z Martinem Kaiserem, obecnym szefem kuchni restauracji robatherm.
Oprócz kuchni niewątpliwą atrakcją lokalu jest także piwnica z winami – jedna z najlepszych w Europie, posiadająca około 60 000 butelek na stanie. Wiele z przechowywanych tutaj znakomitych win główny sommelier Romain Iltis osobiście zakupił u właścicieli winnic. Ta ekskluzywność odzwierciedla się oczywiście także w zastosowanej technice. Jedynie w winnicy na idealne warunki przechowywania pod kątem temperatury, wilgotności powietrza i czystości pracują bowiem aż trzy centrale wentylacyjne robatherm. Jedna odpowiada za wina czerwone, jedna za wina białe i jedna za pomieszczenie degustacyjne. Utrzymanie tej luksusowej winnicy wiąże się wprawdzie z ogromnymi kosztami, ale koniec końców jest to także wyraz pasji i radości życia.