Villa René Lalique, Frankreich –
Tussen de kunst van glas en koken.
De Villa René Lalique in Wingen-Sur-Moder, Frankrijk, is een traditioneel luxe hotel met een aangrenzend gourmet-restaurant dat 2 glanzende Michelinsterren heeft verdiend. De voormalige eigenaar en naamgever van het stijlvolle pand is de beroemde glaskunstenaar René Lalique, die hier in 1920 zijn residentie liet bouwen.
Als eerbetoon aan zijn avant-garde schepper is het hotel met zijn zes elegante suites vormgegeven in een klassieke art deco. De volledig glazen zaal van het restaurant ligt midden in het natuurpark van de Noordelijke Vogezen en is volledig geïntegreerd in het adembenemende landschap. Omlijst door pilaren van rode zandsteen uit de Vogezen is het glaskader een moderne uitbreiding van het eerbiedwaardige huis. Een architectuur die onvervalst moet blijven in haar esthetiek. Om die reden moest de ventilatie- en klimaattechniek een onopvallend ontwerp hebben – weerbestendige oplossingen waren geen optie. robatherm ontwierp daarom negen bijzonder compacte eenheden voor binnenopstelling en paste ze aan de omgevingsomstandigheden aan.
Waar techniek zo werkt dat genieten overheerst.
Omdat de eetzaal, keuken en patisserie aanzienlijk verschillen in temperatuur en luchtvochtigheid, waren aparte luchtbehandelingskasten van essentieel belang. Het resultaat is een luchtkwaliteit die overeenkomt met het niveau van de Villa René Lalique. Onberispelijke zuiverheid gaat hand in hand met de glazen en gastronomische perfectie. Het is een bijna magische plek waar chef-kok Paul Stradner en zijn team even intense als kleurrijke creaties serveren. De Oostenrijker is al twee decennia een bekende figuur in de Duitse en Franse topgastronomie. Overigens brachten zijn met sterren bezaaide stations hem ook wel eens samen met Martin Kaiser, de huidige chef-kok van het robatherm restaurant.
Afgezien van de keuken is ook de wijnkelder een hoogtepunt – een van de beste in Europa met ongeveer 60.000 flessen. Veel van de zeldzaamheden die hier zijn opgeslagen, worden door chef-sommelier Romain Iltis bij de wijnmakers zelf ingekocht. Exclusiviteit, die natuurlijk ook wordt weerspiegeld in de toegepaste techniek. Want alleen al in het rijk van de edele wijnen zorgen drie robatherm luchtbehandelingskasten voor ideale bewaarcondities wat betreft temperatuur, luchtvochtigheid en zuiverheid. Eén voor rode wijnen, één voor witte wijnen en één voor de zogenaamde cave de degustation. Zeker, hier werden kosten noch moeite gespaard en dat kan worden omschreven als pure luxe. Maar het is uiteindelijk ook een hartstochtelijk pleidooi voor puur genieten van het leven.