Villa René Lalique, Francúzsko –
Medzi sklárskym umením a kulinárskym umením.
Villa René Lalique vo francúzskom Wingen-Sur-Moder je tradičný luxusný hotel, ktorého súčasťou je gurmánska reštaurácia pyšniaca sa dvomi michelinskými hviezdičkami. Bývalým majiteľom a menovcom tohto štýlového objektu je slávny sklársky výtvarník René Lalique, ktorý si tu v roku 1920 postavil svoje sídlo.
Ako pocta avantgardnému tvorcovi bol hotel so šiestimi elegantnými apartmánmi navrhnutý v klasickom štýle Art Deco. Je situovaný v srdci prírodného parku Severné Vogézy a jeho kompletne presklená reštauračná sála ponúka výhľad na úchvatnú krajinu. Presklený kubus orámovaný stĺpmi z červeného vogézskeho pieskovca je moderným rozšírením úctyhodnej budovy. Architektúra, ktorá mala zostať neskazená vo svojej estetike. V dôsledku toho musela mať vzduchotechnika nenápadný dizajn – riešenia do vonkajšieho prostredia nepripadali do úvahy. Firma robatherm preto navrhla deväť obzvlášť kompaktných vnútorných jednotiek a prispôsobila ich okolitým podmienkam.
Kde technika funguje tak, že prevláda potešenie.
Pretože sa jedáleň, kuchyňa a cukráreň výrazne líšia teplotou a vlhkosťou, bolo nutné použiť samostatné VZT jednotky. Výsledkom je kvalita vzduchu, ktorá sa vyrovná kvalite vzduchu v hoteli Villa René Lalique. Nepoškvrnená čistota ide ruka v ruke so sklom a gastronomickou dokonalosťou. Takmer magické miesto, kde šéfkuchár Paul Stradner a jeho tím servírujú kreácie, ktoré sú rovnako intenzívne ako farebné. Rakúšan je už dve desaťročia známou osobnosťou špičkovej nemeckej a francúzskej gastronómie. Jeho hviezdna kariéra ho občas zviedla dohromady aj s Martinom Kaiserom, súčasným šéfkuchárom reštaurácie robatherm.
Okrem kuchyne je špičkou aj vínna pivnica – jedna z najlepších v Európe s približne 60 000 fľašami. Hlavný someliér Romain Iltis získava mnohé raritné vína, ktoré sú tu uložené, od samotných vinárov. Exkluzivita, ktorá sa samozrejme odráža aj v použitej technike. Iba v tejto ríši ušľachtilých vín zabezpečujú ideálne skladovacie podmienky z hľadiska teploty, vlhkosti a čistoty tri VZT jednotky robatherm. Jedna pre červené vína, jedna pre biele vína a jedna pre takzvanú caveau de dégustation (ochutnávacia miestnosť). Toto komplexné úsilie je samozrejme možné označiť za rýdzi luxus. Ale v konečnom dôsledku je to tiež vášnivá prosba o čistú radosť zo života.