Villa René Lalique, Francie –
Mezi sklářským a kulinářským uměním.
Villa René Lalique ve francouzském Wingen-Sur-Moder je luxusní hotel s bohatou tradicí a s přilehlou gurmánskou restaurací, která se může pyšnit dvěma michelinskými hvězdami. Tento stylový areál nese jméno svého někdejšího majitele, slavného sklářského umělce Reného Laliqua, který si zde v roce 1920 zřídil své sídlo.
Coby pocta tomuto avantgardistickému tvůrci byl hotel se šesti elegantními suitami koncipován v klasickém stylu Art Déco. Plně prosklený sál restaurace je začleněn do dechberoucí krajiny přírodního parku Severní Vogézy, v jehož centru celý komplex leží. Skleněný kvádr, rámovaný pilíři z červeného vogézského pískovce, je moderním prodloužením velebného domu. Architektura, jejíž estetika měla zůstat původní a nefalšovaná – a vzduchotechnika proto musela dostat nenápadný háv. Řešení odolná proti povětrnostním vlivům zde nebyla vhodnou alternativou, a proto společnost robatherm navrhla devět velmi kompaktních vnitřních jednotek, které přizpůsobila okolním podmínkám.
Kde technika funguje proto, aby požitek dominoval.
Protože prostor pro hosty, kuchyně a cukrárna se s ohledem na teplotu a vlhkost výrazně liší, bylo nevyhnutelné použití samostatných VZT jednotek. Výsledkem je kvalita ovzduší, která odpovídá vysoké úrovni komplexu Villa René Lalique. Dokonalá čistota jde ruku v ruce se sklářskou a gastronomickou dokonalostí. Vpravdě magické místo, ve kterém šéfkuchař Paul Stradner a jeho tým servírují intenzivní kreace ve výrazných barvách. Tento Rakušan je už po dvě desetiletí známou postavou německé a francouzské špičkové gastronomie. Zastavení na jeho hvězdami ověnčené kariéře ho mimochodem svedla načas dohromady i s Martinem Kaiserem, dnešním šéfkuchařem restaurace robatherm.
Kromě kuchyně je velkým lákadlem také vinný sklípek – jeden z nejlepších v Evropě s asi 60 000 lahvemi. Mnoho ze zde uložených rarit nakupuje vrchní someliér Romain Iltis osobně u vinařů. Exkluzivita, která se samozřejmě odráží i v použité technologii. V této říši vzácných tekutin se totiž starají o ideální skladovací podmínky s ohledem na teplotu, vlhkost vzduchu a čistotu hned tři VZT jednotky robatherm. Jedna pro červená vína, jedna pro bílá vína a jedna pro takzvanou „cave de degustation“, degustační „jeskyni“. Takto náročné plošné řešení lze rozhodně označit jako luxus, zároveň je to však upřímná obhajoba ryzího požitku ze života.