Tantris, Mníchov –
Ikona v premene času.
Začalo to ako experiment – a stal sa z toho míľnik v špičkovej nemeckej gastronómii. Stavebný podnikateľ Fritz Eichbauer si v roku 1971 v mníchovskej reštaurácii splnil svoj sen, že dostane Nemecko do siene Haute Cuisine gastronómie. Medzinárodná, vizionárska a súčasne autentická.
Už samotný tvar telesa je fascinujúci. Budova navrhnutá švajčiarskym architektom Justusom Dahindenom je extravagantnou ukážkou futuristického dizajnérského jazyka začiatku 70-tych rokov. Vtedajší odvážny koncept reštaurácie bol na tú dobu zjavne úspešný: šéfkuchár Eckart Witzigmann získal v roku 1973 svoju prvú michelinskú hviezdu a rok neskôr druhú. Jeho nástupcovia Heinz Winkler a najnovšie Hans Haas tu tiež rovnako vytvorili nezameniteľný štýl. V kombinácii s ohnivým interiérom sa stalo miestom túžby po červenej a čiernej farbe pre prominentných hostí a medzinárodných gurmánov.
O polstoročie neskôr potom bod obratu, aj keď vždy vo svetle doby svojho vzniku. Po rozsiahlej rekonštrukcii, ktorá však zachovala štýl, sa „Tantris Maison Culinaire“ podarila aj z hľadiska atmosféry. Potom, ako firma robatherm už od samého počiatku dodávala vzduchotechniku, sa v novej Tantris opäť využívajú odborné znalosti z Jettingen-Scheppachu.
Výsledok úctivej renovácie.
Pretože pamiatkovo chránená budova nedovoľovala žiadne stavebné úpravy, celkovo desať nových VZT jednotiek si muselo vystaviť s dostupným priestorom. Toto sa podarilo dosiahnuť vďaka šikovnému projektovaniu a čiastočnému opätovnému využitiu starého opláštenia robatherm s dlhou životnosťou.
Vzhľadom k blízkym vonkajším priestorom boli na streche umiestnené jednotky s obzvlášť nízkou hlučnosťou. Vysoko výkonný výmenníkový systém spätného získavania tepla pre spätné získavanie tepla bol skrytý v existujúcich technických miestnostiach. Aby sa minimalizovali práce na stavbe, firma robatherm už mnohé prvky vopred nainštalovala. Nič nevidíte ani nepočujete, ale cítite renováciu.
Znovuobjavenie je už úspešným príbehom: Iba niekoľko mesiacov po znovuotvorení udelil sprievodca Michelin dve hviezdičky reštaurácii „Tantris“ a jednu hviezdičku reštaurácii „Tantris DNA“. Mníchov sa tak stal bohatší o priekopnícku atrakciu.