Tantris, München –
O emblemă de-a lungul vremurilor.
Ceea ce a început ca un experiment avea să devină o piatră de hotar în gastronomia germană de top. Odată cu Tantris din München-Schwabing, în anul 1971, constructorul Fritz Eichbauer și-a îndeplinit visul de a aduce Germania în rândurile „haute cuisine”. Internațional, vizionar și autentic deopotrivă.
Deja forma ansamblului este fascinantă. Structura proiectată de arhitectul elvețian Justus Dahinden reprezintă un exemplu extravagant pentru limbajul arhitectural futurist de la începutul anilor 70. Conceptul curajos de restaurant de atunci era în mod evident în spiritul timpului: încă din 1973, bucătarul-șef Eckart Witzigmann a obținut prima stea Michelin și pe cea de a doua, un an mai târziu. Urmașii acestuia, Heinz Winkler și, mai recent, Hans Haas, și-au lăsat și ei amprenta aici cu stilul lor inconfundabil. Combinat cu interiorul înflăcărat, restaurantul a devenit un loc dorit, în roșu și negru, de către clienți importanți și experți internaționali în gastronomie.
După o jumătate de secol, urmat de un punct de cotitură, dar întotdeauna în lumina epocii în care a fost creat. În urma unei renovări cuprinzătoare, dar stilate, „Tantris Maison Culinaire” se bucură de succes deplin și în privința atmosferei. După ce robatherm a furnizat tehnologia de tratare aerului din prima oră, competența de la Jettingen-Scheppach este din nou utilizată în noul Tantris.
Rezultatul unei renovări pline de respect.
Întrucât clădirea monument istoric nu a permis nicio modificare structurală, a fost necesar ca zece noi unități CTA să fie montate în spațiul disponibil. Aceasta s-a realizat cu succes datorită unei proiectări ingenioase și reutilizării parțiale a vechii carcase durabile robatherm.
Având în vedere spațiile exterioare din apropiere, pe acoperiș au fost amplasate unități deosebit de silențioase. Recuperatorul cu fluid intermediar de înaltă performanță pentru recuperarea căldurii s-a făcut nevăzut în camerele tehnice existente. Pentru a minimiza efortul la fața locului, robatherm a instalat deja în prealabil numeroase elemente. Nu se vede și nu se aude nimic, dar reînnoirea se simte.
Reinventarea a devenit deja o poveste de succes: la doar câteva luni după redeschidere, Ghidul Michelin a acordat două stele pentru „Tantris Restaurant” și o stea pentru „Tantris DNA”. Astfel, München a devenit mai bogat printr-o atracție inovatoare.