Přestávka à la carte.
Chutné jídlo je jako zdravý vzduch – je to základní požadavek. Mělo by nás však nejen zasytit, ale udělat nám dobře po všech stránkách. Společnost robatherm proto ve své firemní restauraci zavedla koncepci, ze které jsou nadšeni nejen zaměstnankyně a zaměstnanci.
Je jasné, že kdo podává na pracovišti velký výkon, potřebuje odpočinek a novou energii. Přestávku, během které se bude cítit dobře. Nejlépe s čerstvě připraveným jídlem, které je lahodné a zároveň zdravé a dobře stravitelné. Kromě samotné chuti se dnes totiž stále více firem soustředí také na zdraví, udržitelnost a atmosféru. Abychom zdůraznili, že si našeho týmu opravdu vážíme, chceme, aby se z klasické „obědové pauzy“ stal odpočinek plný požitku. Pokud možno pro všechny smysly. To je způsob, kterým chce robatherm svým zaměstnancům jasně vyjádřit, jak moc si jich cení.
Čerstvé regionální potraviny
Pro plánování menu je rozhodující pečlivý výběr všech přísad. Šéfkuchař Martin Kaiser přitom dbá na sezónní výrobky regionálního původu. Ovoce a zelenina tak pocházejí především od pěstitelů v sousedství, čerstvě nachytané ryby pak z několik kilometrů vzdáleného chovu. Krátké přepravní cesty, které jsou důležitým krokem k větší udržitelnosti. Zaručují totiž nejen naprosto čerstvé zboží, ale představují také plusové body pro životní prostředí. Ten, kdo si s tímto vědomím pochutnává na připravených lahůdkách, si může jídlo užít tím více. Nejprve však přichází na řadu kreativita mistrů kuchařského řemesla: protože přísady z okolních zdrojů jsou zčásti k dispozici dost spontánně, rozhoduje šéfkuchař často ve velmi krátké době o tom, jak domácí nebo naopak exotické denní menu bude. Ale ať už se na kouřících talířích z kuchyně nachází cokoli, transparentnost je pevnou součástí této ambiciózní gastronomické koncepce. Zvlášť jsou například prezentovány informace o původu a zvláštnostech aktuálních pokrmů.
Rafinovanost, která budí zvědavost
Zdá se, že výběr menu a faktor chuti jsou přijímány velmi dobře, protože restaurace se těší opravdu hojné návštěvnosti. Nabídka je tím atraktivnější, že jídla jsou pro všechny zdarma. Pozoruhodná je pozitivní reakce za částečně nekonvenční kuchyňské kreace. Kromě mezinárodních pokrmů jsou u zaměstnankyň a zaměstnanců vysoko v kurzu také rafinované kombinace. Glazované kaštany, pelyňková šťáva na červeném zelí s rybízem a fíky nebo klasické kuře tandoori, to je jen několik z nich. A protože vegetariánské pokrmy jsou dnes také velmi skloňované, získávají si rostlinné pokrmy kuchařského týmu stále větší oblibu. Velmi potěšitelným efektem je komunikativní soudržnost celého osazenstva robatherm. Restaurace koneckonců přispívá k tomu, aby zaměstnankyně a zaměstnanci rádi trávili polední pauzu společně s kolegyněmi a kolegy ve firemním areálu.
Pokrmy s charakterem mimořádnosti
To, že jídlo lidi spojuje, by asi potvrdil každý. Tím důležitější je pro společnost robatherm atraktivní prostředí. Otevřené prostory jídelny jsou místem setkávání a komunikace. Společně se zde scházejí zaměstnankyně a zaměstnanci z výroby i administrativy, stejně jako zákazníci a dodavatelé. Je to místo, které se využívá i pro zvláštní příležitosti. Vynikající událostí byla zdejší oslava největší zakázky v historii společnosti robatherm: vzduchotechniky pro kuvajtské letiště. Aby byl tento úspěch náležitě oslaven, vytvořil Martin Kaiser společně se spřáteleným hvězdičkovým kuchařem fantastické menu, které představovalo jakýsi kulinářský most do Kuvajtu. Také 20leté jubileum thajského závodu robatherm bylo dostatečným důvodem k tomu, aby na osazenstvo firmy v rámci „Thajského týdne“ každý den čekalo překvapení v podobě typických specialit této asijské země. Zkušenost však ukazuje, že vrcholem každého dne se mohou stát i úplně běžné pochoutky.
Z pole na talíř
Protože jídlo je stále důležitější i pro mladou generaci, oslovila společnost robatherm cíleně také svůj dorost. U příležitosti „Azubi Food Day 2021“ se učni mohli nejen dozvědět užitečné informace o zdravém jídle, ale také se aktivně zúčastnit a podívat se na výživu zblízka. Změna, která viditelně všechny bavila. Nejprve byla na programu cesta na pole v blízkém Gundelfingenu, kde přičinliví pomocníci sklidili přírodně vypěstované dýně, zabalili je do beden a dopravili je do areálu společnosti robatherm. V teoretické části se pak od odbornice dozvěděli spoustu užitečných informací o významu zdravé výživy, výhodách sezónních a regionálních přísad a zajímavostí o plánování menu u společnosti robatherm. Poté se do hry vložil Martin Kaiser. Šéfkuchař nejprve vysvětlil základní postupy v kuchyni, a pak mohli učni sami sáhnout po nožích, aby pod profesionálním vedením připravili hlavní chod tohoto dne. Výsledek z vlastní sklizně vedle dalších regionálních přísad byl krásný na pohled a lahodil chuti: pstruh z Mindelaltheimu konfitovaný v oleji z dýňových jader na dýni hokkaido s plamenem opalovaným pórkem a naloženými jablky Elstar. Vlastnoručně uvařené jídlo chutná přece jenom nejlépe.
Radost z předního umístění
Při takových pozitivních ohlasech z vlastních řad se člověk musí ptát, nakolik restaurace přesvědčuje také jazýčky externích kritiků. Společnost robatherm to chtěla vědět přesně, a proto si nechala svoji gastronomickou nabídku prověřit v „Testu kantýn Food & Health“, který je každoročně iniciován společně s časopisem FOCUS a posuzuje kvalitu podle různých kritérií, včetně návštěvy přímo na místě.
Hlavním motivem sdružení Food & Health je především zdůrazňování významu chutné, zdravé a odpovědné nabídky. Gastronomická koncepce může být koneckonců důležitou součástí firemní kultury. U společnosti robatherm je vše zjevně na správné cestě, protože firemní restaurace obsadila v roce 2021 3. místo v kategorii „Požitek“, a to v konkurenci více než 100 zúčastněných firem.